【ペスカトーレソース】にんにくはみじん切りにする。小鍋にオリーブオイルを引いてにんにくを入れ、弱火で加熱する。

香りがたってきたらあさり、白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きにする。殻が開いたらえび、イカを加える。

えびとイカに火が通ってきたらカットトマトを加えて、煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。

【カニクリームコロッケ】玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを炒め塩こしょう少々（分量外）をする。

火が入ったら、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。カニ缶、牛乳、コンソメを加えて混ぜる。

とろみがついたらバットに広げて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

4等分にして俵形に成形し、【A】を混ぜ合わせてくぐらせ、パン粉をまぶす。

180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。

【盛り付け】器にコロッケを盛り付け、ペスカトーレソースをかける。お好みで野菜を添える。