鶏もも肉は余分な脂を除き、厚い部分を開いて均一にする。塩こしょうする。

卵、薄力粉、水をよく混ぜ合わせ、バッター液をつくる。

<1>の鶏肉に<2>のバッター液を絡ませ、パン粉を満遍なくつける。

サラダ油を鍋に入れ170℃に温め、<3>をそっと入れる。きつね色になるまで5分程揚げたらバットに取り出し油をきる。

食べやすい大きさ5〜6等分に切る。

【ラグーソース】 にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。

小鍋にオリーブ油を引いて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら塩こしょうする。

カットトマト、ウスターソース、ケチャップ、コンソメを加え、2/3程度になるまで煮詰める。塩こしょう（分量外）で味を調える。

【盛り付け】器に<4>を盛り付け、ラグーソースをかける。お好みで野菜を添えて、粉チーズをかける。