トマトは5mm厚さの半月切りにする。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。

にんにくは輪切りにし、爪楊枝などで芽を取り除く。

玉ねぎはすりおろす。

豚肉は、赤身と脂身の間に4〜5箇所切り込みを入れて、筋を切る。<3>に漬け込み、5分ほどおく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをきつね色に色づくまで炒めて一度取り出す。フライパンに残ったサラダ油をペーパーで拭き取る。

<4>の玉ねぎをぬぐい、塩、粗びき黒こしょうをし、薄力粉を薄くまぶす。

<5>のフライパンにバターを入れ、<6>を入れて両面を焼く。

【A】、一度拭った玉ねぎを入れて、ソースを煮立たせながら絡め、豚肉を取り出す。

ピタパンにグリーンリーフ、トマトを入れ、<8>を挟み、ソースをかけ、にんにくを散らす。半分にカットしたスライスチーズをはさむ。