【シシリータルタル】玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。ゆで卵は粗く刻む。たらこは薄皮を除いておく。

ボウルで<1>、マヨネーズ、牛乳を混ぜ合わせる。

【エビフライ】えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、こしょう少々（分量外）をする。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。

きつね色にカラッと揚がったら油を切り、器に盛り付ける<2>をかける。キャベツ、トマトを添える。