玉ねぎは薄切りにする。しょうがはすりおろす。【A】、すりおろしたしょうがを混ぜ合わせておく。

かぶは皮を剥いて薄切りにし、塩少々を揉み込んでおく。10分ほど経ったら水気を絞り、ゆず茶を混ぜ合わせる。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

小鍋に【B】のバターを溶かし薄力粉を炒める。粉っぽさがなくなってきたら牛乳を少しずつ加えて都度混ぜる。

とろみがついてきたらカマンベールチーズを大きくちぎって加えて溶かし、塩で味を調える。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。

しっかりと焼き色がついたら返し、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

<1>の調味料を入れて中火にかける。弱めの中火にして混ぜあわせ、ソースをお肉にかけながら約2分間煮詰める。

器に盛り付け<5>をかける。