しょうが、にんにく、玉ねぎはすりおろす。

鶏肉の余分な脂を落とし、厚みを開いて均一にする。<1>、【A】をしっかりと揉み込み10分ほどおく。

きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし切りにする。

【アボカドマヨネーズ】アボカドは粗めに潰しておく。ボウルに卵黄、酢を混ぜ合わせ、少しずつサラダ油を加えながら混ぜる。

サラダ油が全て混ざったら塩で味を調える。作ったマヨネーズ大さじ4~5程度とアボカドを混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて中火で熱する。ペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取り、皮面を下にして焼く。

焼き色がついてきたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<5>をかける。トマト、きゅうりを添える。