玉ねぎの半分はみじん切りにしてボウルに移す。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱をとる。

残りの玉ねぎと、ズッキーニ、パプリカ、果物は5mm角に切る。トマトは1/4のくし切り、きゅうりは斜めに薄切りにする。

にんにくはみじん切りにする。小鍋ににんにく、オリーブオイルをひき弱火で加熱する。

香りが立ってきたら5mm角に切った玉ねぎ、塩ひとつまみ（分量外）を加え中火で炒める。

しんなりしてきたらパプリカ、ズッキーニを加え軽く炒める。白ワインを加え水分が半分になるまで煮詰める。

カットトマト、コンソメ、ウスターソースを加え更に水分が半量になるまで中火で煮詰める。

火を止め粗熱が取れるまで置いておく。果物を合わせる。

ボウルに挽き肉、塩こしょう（分量外）を加えよく練る。挽肉をボウルの端によせ、加熱した玉ねぎ、【A】を加え混ぜ合わせる。

全体に混ぜ込み合わせたら半分に分ける。円盤型に成形する。

オリーブオイルを引いたフライパンにハンバーグを並べ中火で焼く。

焼き色がついたらひっくり返し、反対側も焼き色をつける。

両面に焼き色がついたら弱火に落とし、酒を回し入れる。ふたをして5分蒸し焼きにする。

竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらふたをして置いておく。

別のフライパンにサラダ油をひき中火で加熱する。卵を割り入れふたをしてお好みの固さまで火を通す。

器にご飯を盛る。グリーンリーフを敷きハンバーグを乗せる。ソースをかけて目玉焼きを乗せる。トマトときゅうりを添える。