玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。まいたけは手でほぐす。

牛肉に【A】を順番になじませ、焼く直前に薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、銀杏を焼く。塩少々（分量外）を振る。焼き色がついたら取り出す。

<3>のフライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎとまいたけを加えて炒める。

牛肉を加え、ほぐしながら炒める。赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。

【B】を入れてよく混ぜ合わせ、5分程弱めの中火で煮込む。

器にご飯、<6>を盛りつける。銀杏をのせ、お好みでパセリ、コーヒーフレッシュをかける。