玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。まいたけは食べやすい大きさに手でさく。

【A】の卵をボウルに割り入れる。他の調味料も入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンやスキレットなどにバターを入れて中火で熱する。バターがとけたら<1>を入れて炒める。

全体に焼き色がついたら塩、粗びき黒こしょうをする。<2>を回し入れて下面が固まらないうちに卵液と具材を混ぜ合わせる。

全体がなじんだら具材を均等に広げる。弱火にして蓋やアルミホイルをかぶせて上面が固まるまでゆっくり火を入れる。

上面が固まったら火を止めて、お好みでパセリを散らす。