ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンで種とわたをとり除く。

2/3量をすりおろし、すりおろせない部分と残りの1/3量は薄切りにする。

すりおろしたゴーヤをボウルに入れ、水（分量外）を入れて軽くなじませる。ザルにあげて水分をしっかりと絞り、ボウルに入れる。

むき海老は背部分に切込みを入れて背わたを取る。片栗粉と水（分量外）でもみ洗う。流水で流してペーパーで水分をふきとる。

バジルはみじん切りにする。ミックスナッツはビニール袋に入れて麺棒などで細かく叩く。トッピング用に少量わけておく。

<3>に<5>、【A】を入れて混ぜ合わせる。

【B】を沸騰さてカッペリーニを袋の指定時間どおりに茹でる。ゴーヤの薄切り、海老も入れて一緒に茹でる。

<7>をザルに上げて冷水で冷やして水気をしっかりときる。大きめのボウルに移し、オリーブオイルをなじませる。

<8>に<6>を入れて混ぜ合わせる。器にもりつけ、トッピング用のナッツ、お好みで粉チーズ、オリーブオイルを回しかける。