ゴーヤジェノベーゼカッペリーニ
材料 (2人分)
カッペリーニ 140g
ゴーヤ 1本
むき海老 10〜12匹(約100g)
バジルの葉 10枚程
ミックスナッツ 30g
オリーブオイル 50ml
粉チーズ お好みで
【A】
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 100ml
にんにく(すりおろし) 小さじ1
小さじ1〜小さじ1と1/2
粗挽き黒こしょう 少々
【B】
2L
20g
手順
1 ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンで種とわたをとり除く。
2 2/3量をすりおろし、すりおろせない部分と残りの1/3量は薄切りにする。
3 すりおろしたゴーヤをボウルに入れ、水(分量外)を入れて軽くなじませる。ザルにあげて水分をしっかりと絞り、ボウルに入れる。
4 むき海老は背部分に切込みを入れて背わたを取る。片栗粉と水(分量外)でもみ洗う。流水で流してペーパーで水分をふきとる。
5 バジルはみじん切りにする。ミックスナッツはビニール袋に入れて麺棒などで細かく叩く。トッピング用に少量わけておく。
6 <3>に<5>、【A】を入れて混ぜ合わせる。
7 【B】を沸騰さてカッペリーニを袋の指定時間どおりに茹でる。ゴーヤの薄切り、海老も入れて一緒に茹でる。
8 <7>をザルに上げて冷水で冷やして水気をしっかりときる。大きめのボウルに移し、オリーブオイルをなじませる。
9 <8>に<6>を入れて混ぜ合わせる。器にもりつけ、トッピング用のナッツ、お好みで粉チーズ、オリーブオイルを回しかける。
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