型にバターを塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。強力粉を茶漉しでふるい余分な粉を落とす。再度冷蔵庫で冷やす。

卵、牛乳、バターは常温に戻しておく。【A】は合わせてふるっておく。オレンジピールは細かく刻む。

ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐす。グラニュー糖、はちみつ、牛乳を加えて都度混ぜる。

ふるった【A】を加えて混ぜる。

バターを湯煎にかけて溶かす。温かいうちに <4>に加えて混ぜる。オレンジピールも加えて混ぜる。

チョコレートを湯煎にかけて溶かし、ココアパウダーを加えてよく混ぜる。

<5>の生地の1/3量を別のボウルに入れ、<6>を加えてよく混ぜる。

それぞれの生地を冷蔵庫で1時間程度休ませる。

ゴムベラで生地を混ぜ、生地を柔らかくし、それぞれ絞り袋に入れる。

型に生地を交互に絞り出す。楊枝などで軽く混ぜ、マーブル状にする。190℃に予熱したオーブンで14〜15分焼く。

焼き上がったらすぐに型から外しケーキクーラーの上で冷ます。