オランジェットマーブルマドレーヌ
材料
(9個分)
卵（L）
60g
グラニュー糖
50g
はちみつ
10g
牛乳
20g
バター（食塩不使用）
70g
オレンジピール
20g
チョコレート
10g
ココアパウダー
2g
【A】
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
2g
【型用】
バター（食塩不使用）
適量
強力粉
適量
手順
1
型にバターを塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。強力粉を茶漉しでふるい余分な粉を落とす。再度冷蔵庫で冷やす。
2
卵、牛乳、バターは常温に戻しておく。【A】は合わせてふるっておく。オレンジピールは細かく刻む。
3
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐす。グラニュー糖、はちみつ、牛乳を加えて都度混ぜる。
4
ふるった【A】を加えて混ぜる。
5
バターを湯煎にかけて溶かす。温かいうちに <4>に加えて混ぜる。オレンジピールも加えて混ぜる。
6
チョコレートを湯煎にかけて溶かし、ココアパウダーを加えてよく混ぜる。
7
<5>の生地の1/3量を別のボウルに入れ、<6>を加えてよく混ぜる。
8
それぞれの生地を冷蔵庫で1時間程度休ませる。
9
ゴムベラで生地を混ぜ、生地を柔らかくし、それぞれ絞り袋に入れる。
10
型に生地を交互に絞り出す。楊枝などで軽く混ぜ、マーブル状にする。190℃に予熱したオーブンで14〜15分焼く。
11
焼き上がったらすぐに型から外しケーキクーラーの上で冷ます。
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