菜の花の白湯揚げ出し豆腐
材料
絹ごし豆腐（木綿でも可）
1丁（約350g）
鶏手羽中
4本（約50g）
菜の花
50g
ごま油
小さじ2
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【A】
水
200ml
鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ2
しょうが（すりおろし）
小さじ1
【B】
牛乳
大さじ1
片栗粉
小さじ1
【C】
片栗粉
大さじ2
薄力粉
大さじ2
手順
1
菜の花は長さを半分に切る。茎が太いようなら厚みを半分に切りサラダ油をなじませる。手羽中の骨にそって包丁で切込みを入れる。
2
手羽中に塩、粗びき黒こしょうをふり、大きめのボウルに入れる。【A】も入れて混ぜ合わせ、落としラップをする。
3
<2>の落としラップの上に菜の花を広げてのせる。さらにふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。
4
そのまま4〜5分程おき、予熱で火を入れる。火が入ったら、菜の花、手羽中をとり出す。
5
<4>に【B】を入れて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で2〜3分程加熱し、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
6
豆腐は6〜8等分に切る。両面に塩（分量外）をふり、5分程おく。おいたらキッチンペーパーで水分をしっかりととる。
7
【C】をバットに入れてよく混ぜ合わせる。<6>を入れて全面にまんべんなくつける。
8
鍋などにサラダ油（分量外）を入れて熱し、衣や箸などで温度を確かめる。180℃になったら<7>を入れる。
9
しばらくは触らず、表面が固まったら上下を返す。全面がカリッと揚がったらバットに移し、油を落ちつかせる。
10
器に<9>を盛り付け<4>を添える。<5>を回しかける。
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