ホタルイカは目と口、軟骨を取り除く。玉ねぎ、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切る。

甘夏は上下を切り落として飾り用に両端から2枚程輪切りにする。残りは房取りして食べやすい大きさに割く。

ボウルに残った薄皮の果汁を絞り、【A】を入れてよく混ぜ合わせる。<1>、<2>を入れてさっくり混ぜ、器に盛りつける。