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サーモン梨カルパッチョ
神尾晋一郎
晋シェフの素敵なプチコース
材料 (2人分)
梨 1/2個（約150g）
サーモン（刺身用） 150g
オリーブオイル 適量
パセリ（みじん切り） 適量
【A】
レモン汁 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/3
粗びき黒こしょう 少々
手順
1 梨は皮をむき、種を取り除く。半量は薄切りにし、半量はポリ袋に入れて手で荒くもみ潰す。
2 ボウルに潰した梨、レモン汁、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせる。オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
3 サーモンを薄くそぎ切りにし、器に梨と交互に並べる。<2>とオリーブオイルを回しかけ、パセリをちらす。
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by 神尾晋一郎
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