梅ペスカトーレ
材料 (2人分)
スパゲッティ 160g
あさり 200〜250g
えび 4〜6尾
いか 1杯
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ4
カットトマト缶 200g
梅干し(塩分7%) 4個(約70g)
少々
粗びき黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) お好みで
手順
1 にんにくはみじん切りにする。梅干しは種を除いて細かくたたき、トッピング用に少量取り分けておく。
2 あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。えびは殻、背わたを除く。片栗粉(分量外)を揉み、流水で洗い水分を拭きとる。
3 いかはわたと目、くちばしを除く。きれいに洗い、胴は1cm幅の輪切りに、足は2〜3本ずつに切り分ける。
4 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、えび、いかを加えて中火にして軽く炒める。
5 えびの片面が赤くなったら裏返し、あさり、白ワインを加える。蓋をしめ、2分ほど蒸し焼きにする。
6 あさりの殻が開いたらトマト缶を加え、3分程煮詰める。煮詰めたら塩、粗びき黒こしょうをし、梅干しを加え、よく混ぜ合わせる。
7 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加え、スパゲッティを表記時間より1分程短く茹でる。
8 茹で上がったら<6>に加えて全体に絡める。
9 器に盛り付け、トッピング用の梅をのせ、お好みでパセリをふる。
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