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カツオのチェリーマスタードマリネ
神尾晋一郎
晋シェフの素敵なプチコース
材料 (2人分)
かつお 1柵（約250前後）
アメリカンチェリー 14〜16個（約100g前後）
ベビーリーフ　 適量
オリーブオイル 適量
粗びき黒こしょう 適量
【A】
粒マスタード 大さじ1
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
はちみつ 小さじ1
和風だし（顆粒） 小さじ1/2
手順
1 アメリカンチェリーは種を取り、粗みじん切りにする。かつおは食べやすい大きさに切る。
2 ボウルに【A】とアメリカンチェリーを入れよく混ぜ合わせる。
3 <2>にかつおも入れ、全体になじませる。落としラップをして冷蔵庫で休ませる。
4 器に<3>を盛りつけ、中央にベビーリーフを添える。オリーブオイルを回しかけ、粗びき黒こしょうをふる。
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材料: 鶏もも肉 オレンジ アスパラガス 塩 粗びき黒こしょう 有塩バター オリーブオイル 【A】 酢 オリーブオイル 【B】 バルサミコ酢 白ワイン しょうゆ はちみつ
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