スペアリブいちごのソース
材料
(2人分)
豚スペアリブ
2〜4本(約500g)
いちご
6〜8個(約160g)
水
60ml
赤ワイン
40ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1
ローリエ
1枚
ベビーリーフ
適量
オリーブオイル
適量
【A】
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
【B】
有塩バター(常温)
15g
薄力粉
小さじ1/2
手順
1
いちごは、1/3量は5mm幅程の角切りにする。2/3量はビニール袋に入れて手で潰す。【B】を混ぜ合わせておく。
2
スペアリブの全体をフォークで両側から穴を空ける。塩、こしょう（分量外）をしっかりとなじませる。
3
<1>のビニール袋に<2>と【A】を入れてよく揉み、5分程放置する。水気をペーパーでとり、薄力粉(分量外)をなじませる。
4
フライパンにオリーブオイルを入れ、強で熱し、<3>を焼く。両面にしっかりと焼き色をつける。
5
赤ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。 水、コンソメ、ローリエ、お肉を漬けていた残りの汁を入れて一煮立ちさせる。
6
ふたをして弱火で3分程煮る。3分後、上下を返し、再度ふたをして3分程煮て、器に盛り付ける。
7
<6>のフライパンに【B】を入れ、しっかりとろみがつくまで火を入れる。角切りのいちごを加え、再度よく混ぜ合わせる。
8
<6>に<7>を盛り付け、ベビーリーフを添える。
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