春菊は葉の部分は4cm幅に切る。茎の部分は斜めに切る。ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンに大さじ1のオリーブオイルとベーコンを入れて弱火でじっくり焼く。

ベーコンが色づいてきたら春菊の茎を入れて軽く炒め、葉を入れてさっと火を通し、塩を少々する。

ボウルに残りのオリーブオイル、粒マスタード、粉チーズを混ぜ合わせ、<3>を入れて熱いうちに混ぜ合わせる。

器に盛り付け、お好みでオリーブオイル、粗びき黒こしょう、粉チーズ（分量外）をかける。