耐熱皿にささみを並べ、両面に塩と砂糖をふり、料理酒をかける。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。

加熱後、1度取り出し、上下を返す。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分加熱し、10分程度放置する。

豆腐の両面に塩を少々（分量外）をふり、2枚重ねにしたキッチンペーパーで豆腐を包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。

600Wの電子レンジで2分加熱し粗熱を取る。

梅干しは種を取り除いて、粗めにたたく。

<4>の水分を再度キッチンペーパーで軽く押さえ、ボウルに入れ、ホイッパーなどでなめらかになるまで潰す。

<6>に<5>としょうゆを入れ混ぜ合わせ、粗熱がとれた<2>を食べやすい大きさに手で裂いて入れる。（筋部分は取り除く。）

さっくりと混ぜ合わせ、お好みで器に大葉を敷き、盛り付ける。