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海老のレモンバターパスタ
神尾晋一郎
晋シェフの素敵なプチコース
材料 (2人分)
海老 10尾
レモン（国産） 1個
玉ねぎ 1/2個（100g）
白ワイン 大さじ1
スパゲッティ 160g
水 2L
塩 20g
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1片
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
バター 20g
黒こしょう 適量
手順
1 海老の殻を剥き、背わたを取る。玉ねぎは繊維と直角に薄切りに。にんにくはみじん切りにする。
2 レモンは半分を半月切りにする。残りの半分は果汁を絞る。
3 大きめの鍋に水、塩を入れて沸騰させる。スパゲッティを入れ、規定時間より1分短く茹でる。
4 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火で加熱する。香りが立ってきたら玉ねぎを入れて少し透き通るまで炒める。
5 海老、白ワインを入れてアルコールが飛ぶまで炒める。塩、こしょうを入れ炒め合わせる。
6 茹で上がったパスタ、半月切りにしたレモン、レモン汁を<5>に加え、全体を炒め合わせる。バターを入れて和える。
7 器に盛り、黒こしょう、レモンの皮を削り、散らす。
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