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イカのトマトソルベカルパッチョ
神尾晋一郎
晋シェフの素敵なプチコース
材料 (2人分)
いか（刺身用） 150g
トマト 1/2個
大葉 2枚
A
オリーブオイル 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
手順
1 【下準備】トマトを冷凍庫で凍らせる。
2 いかは薄切りにする。大葉はみじん切りにする。
3 ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、刻んだ大葉を加えて和える。
4 トマトに十字に切り込みを入れ、流水にさらして皮を剥き、すりおろす。<3>を合わせる。
5 器にいかを並べ、<4>をかける。
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