マンゴーデミハンバーグ
材料
(2人分)
ハンバーグ
合い挽き肉
220g
玉ねぎ
100g
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1/2
【A】
生姜チューブ
2g
溶き卵
1個
パン粉
18g
牛乳
大さじ1
酒
小さじ1
マンゴーデミソース
マンゴー
50g
バター
10g
白ワイン
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
お好みソース
大さじ1
手順
1
玉ねぎはみじん切りにし、マンゴーは小さくカットする。パン粉は牛乳に浸しておく。
2
玉ねぎを耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分半加熱する。冷まして水気を絞る。
3
ボウルに合挽き肉を入れ、よく練り混ぜる。塩こしょうを入れて更に混ぜ、Aの材料を入れてとろっとするまでよく混ぜる。
4
2等分にし、空気を抜きながら小判型に形を整える。手に油（分量外）を付けて表面をならす。
5
フライパンに油を入れて<4>を並べる。中火にかけて3分半ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
6
更に３分ほど焼いて焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま5分余熱で火を通す。
7
別のフライパンにバターを熱し、溶けたらマンゴーを入れて弱めの中火にかける。
8
ワインを入れ、アルコールが飛んだら残りの調味料を入れ、とろみが付くまで混ぜながら弱火で煮詰める。
9
器にハンバーグを盛り付け、ソースをかける。お好みで野菜を添える。
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