玉ねぎはみじん切りにし、マンゴーは小さくカットする。パン粉は牛乳に浸しておく。

玉ねぎを耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分半加熱する。冷まして水気を絞る。

ボウルに合挽き肉を入れ、よく練り混ぜる。塩こしょうを入れて更に混ぜ、Aの材料を入れてとろっとするまでよく混ぜる。

2等分にし、空気を抜きながら小判型に形を整える。手に油（分量外）を付けて表面をならす。

フライパンに油を入れて<4>を並べる。中火にかけて3分半ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返す。

更に３分ほど焼いて焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま5分余熱で火を通す。

別のフライパンにバターを熱し、溶けたらマンゴーを入れて弱めの中火にかける。

ワインを入れ、アルコールが飛んだら残りの調味料を入れ、とろみが付くまで混ぜながら弱火で煮詰める。

器にハンバーグを盛り付け、ソースをかける。お好みで野菜を添える。