デコポンバターソースのチキンソテー
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚
（400～500g）
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
菜の花
6本
オリーブオイル
小さじ2
【ソース】
デコポン（またはオレンジ）
1個
白ワイン
大さじ2
顆粒洋風スープの素
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
バター
20g
手順
1
鶏もも肉の余分な脂、皮を取り除く。厚みのある部分に切り込みを入れ、均一な厚さになるようにして開く。塩、こしょうをふる。
2
デコポンの皮を剥ぎ、2g千切りにして残しておく。果肉を6個取り出し、残りは果汁を搾り出す。菜の花は下を1cm切り落とす。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、弱い中火で熱する。鶏もも肉を皮目から入れ、じっくりきつね色になるまで焼く。
4
<3>をひっくり返し、菜の花も入れる。菜の花に塩をかけ、蓋をし、蒸し焼きにする。
5
<4>に火が通ったらバットに取り出す。フライパンに白ワインを入れ、中火でアルコールをとばす。
6
<5>にデコポンの果汁80g、皮2g、果肉6個、顆粒洋風スープの素、砂糖を入れ、中火で沸騰させる。
7
<6>にバターを入れ、溶かしながらとろみをつける。（バターは冷やしておいたものを使用する）
8
器に<5>の鶏肉、菜の花を盛り付け、<7>のソースを鶏肉にかける。
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