【香草パン粉を作る】 耐熱皿にキッチンペーパーをのせ、その上に大葉を広げてのせる。

<1>をラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱し、乾燥させる。

バットにパン粉、粉チーズ、<2>を手で粉々にしながら入れ全体を混ぜる。

【カツレツを作る】 豚ロース肉（とんかつ用）は筋切りをし、肉たたきや瓶等を使い、1.5倍の大きさになるまで叩いて伸ばす。

<4>に塩、こしょうをし、大葉を２枚ずつのせしっかりおさえる。小麦粉、卵、香草パン粉の順で衣をつける。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、中火で熱する。

バターが溶けたら<5>を入れ、弱い中火で両面きつね色に焼く。※焦げやすいため注意する

器にカツレツを盛り、ベビーリーフと半分に切ったレモンを添える。