柚子は上から1cm程度のところを切り落とし、スプーンで中身をくりぬく。くり抜いた実は絞り、果汁をボウルに入れる。

スモークサーモンは短冊切りにする。

柚子果汁が入ったボウルに【A】を入れて混ぜ、スモークサーモンといくらを加えて和える。

柚子に<3>を詰めて完成。お好みで千切りにした柚子の皮を飾る。