豚肉でボリュームアップ！筑前角煮
材料
豚バラ肉（角煮用）
300g
にんじん
1/2本
生しいたけ
3個
ごぼう
1/2本
さやえんどう
10枚
こんにゃく
1/2枚
れんこん
1/2節
ごま油
大さじ1/2
【A】
顆粒和風だしの素
小さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
水
180ml
手順
1
れんこんを乱切りにし、酢水に漬ける。
2
にんじん、ごぼうを乱切りにする。しいたけは軸を取り、十字に4等分に切る。
3
さやえんどうの下手と筋を取り、斜めに2等分に切る。豚バラ肉を1.5cm幅程度の短冊切りにする。
4
鍋にごま油を入れ、中火で加熱する。温まったら豚バラ肉を入れ、炒める。
5
全体が白くなったらこんにゃくを手でちぎり入れる。1分ほど炒める。（こんにゃくはアク抜き不要のものを使用）
6
にんじん、ごぼう、れんこん、しいたけを入れてさらに1分ほど炒める。【A】を入れ一煮立ちしたら落し蓋をして弱火で5分煮る。
7
落し蓋を外し、強火で液体が1/3量になるまで煮詰める。最後にさやえんどうを入れて軽く煮絡めたら完成。
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