なすは水に５分さらして塩をふる。水がついたまま耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップで５分加熱する。

ざるにあげ、ヘラなどで軽く押して水けをきる。

保存容器に入れ、混ぜ合わせたAを加え混ぜる。

【食べ方】冷たいままでどうぞ。時間がたつと色が変わりやわらかくなります。