もやしとわかめの酢の物
材料
(4人分)
もやし（大豆もやし）
200g
乾燥わかめ
大さじ1（3g）
酢
大さじ1
【A】
めんつゆ
大さじ2
酢（米酢がおすすめ）
大さじ1と1/2
しょうがすりおろし
1/2片分
（チューブの場合）
（大さじ1）
いり白ごま
大さじ1
手順
1
もやしは洗ってひげ根を取る（おいしく仕上がるコツです）。
2
フライパンか大きめの鍋に、もやし、乾燥わかめを入れ、酢と、8分目くらいまで浸かる程度の量の水を加える。
3
たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げる。
4
ふたをして、強火にかける。沸騰したら、ふたをとり、そのまま1分加熱して、ざるに上げ、たっぷりの水に3分ほど放つ。
5
※水がぬるくなったら水を替えましょう。
※水からゆでることで、シャキッと仕上がります。
6
もやしを水にさらしている間に、ボウルに【A】の調味料をよく混ぜ合わせる。
7
もやしとわかめの水けをできるだけ切って（絞らない）、<6>のボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせて出来上がり。
8
【ポイント1】
もやしはゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。
9
【ポイント2】
わかめは、いったん熱湯に入れてから、水につけることで、色鮮やかに仕上がります。
10
【ポイント3】
めんつゆは何倍濃縮でも可。
11
【アレンジ1】ちりめんじゃこ／油揚げを焼いたもの／ゆでだこ／トマト／薄焼き卵などと合わせてもOK！
12
【アレンジ2】ねぎの小口切り、大葉やみょうがのせん切りを添えると、よりおいしくいただけます。
13
【アレンジ3】こってりがお好みの方は、酢ではなく、同量のマヨネーズで和えてもおいしくいただけます。
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