牛肉は3〜4cmの大きさに切り、軽く塩、粗びき黒こしょうをする。バットに移し、赤ワインに浸し、落としラップで3分漬ける。

牛肉をキッチンペーパーなどに取り出して水気を拭う。薄力粉を全面にまぶす。

サラダ油をひいたフライパンを強火で加熱し、温まったら牛肉を加える。ある程度牛肉の全面に焼き色が付いたら鍋に移す。

鍋に水、カットトマト、コンソメを加え、強火で沸騰させる。沸騰したら中火で15〜20分煮る。

ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは6等分のくし切りにする。にんじんとじゃがいもは4cm程度の長さに切り、乱切りにする。

ボウルにじゃがいも、にんじん、水大さじ1（分量外）を加えふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で3分加熱する。

別のボウルにブロッコリーと水大さじ1（分量外）を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分半加熱する。

肉を焼いたフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油をひく。中火で加熱して玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら味噌を香ばしくなるまで炒める。牛肉を漬けた赤ワインを加え強火で水分が半量になるまで煮詰める。

中火に落とし、【A】、じゃがいもとにんじん、ブロッコリーを加え全体を混ぜる。<4>に加えたら3分程度煮込む。

火を止めて、わさびを溶かし合わせる。器に盛り付ける。