えのきは石づきをおとし、長さ半分に切る。パプリカは乱切りにする。きくらげは10分浸水させておく。膨らんだら2等分に切る。

たらの芽は茶色い部分を切り落とし、沸騰した鍋で1分茹でる。

山菜ミックスは、粗みじんにする。鶏ひき肉と塩ひとつまみ（分量外）と混ぜ合わせる。混ざったら12等分にし、ワンタンの皮の中央におき、皮に水（分量外）をつけ、三角形の形におる。

フライパンにサラダ油、【A】を入れ、弱火でじっくりと油がオレンジ色になり、香りが出るまで加熱する。

香りが出たら、【B】を加えてひと煮立ちさせる。

<1>と<2>を加えて、中火で7分ほど煮込む。

別の鍋に熱湯を沸かし、春雨のパッケージの表記通りに茹でる。

湯切りし、器に半量ずつ盛り付け<6>のスープと具材、<2>のたらの芽を、彩りよく盛り付ける。