豆腐は4等分に切り、二重にしたペーパータオルで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で3分加熱し、粗熱をとる。

豆腐に片栗粉をまぶし、弱火でカラッとなるまで揚げる。バットに取り出す。

長ねぎは斜め1cm幅に切る。白菜はざく切りにする。人参は斜めに薄切りにする。

結びこんにゃくはたっぷりの湯（分量外）でさっと茹でる。

フライパンにサラダ油を熱し、<3>を炒める。しんなりしたら、端に寄せ、牛肉を炒める。

<4>と【A】を入れて野菜に火が入るまで煮込む。

揚げ出し豆腐を加えてさっと煮込む。