【ハンバーグ】玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉と塩、粗びき黒こしょうを入れて、粘りが出るまでよくこねる。

合いひき肉を端に寄せ空いたところで<1>、ナツメグ、溶き卵、パン粉、牛乳、片栗粉を混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ2等分にして小判型に成形し軽く中心をへこませる。

フライパンにサラダ油をひいて<3>を並べて中火で加熱する。両面焼き色がつくまで焼けたら弱火にして、酒を入れて蓋をして6分蒸す。

【オニオングラタンスープ】玉ねぎを薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

<5>の玉ねぎを耐熱ボウルに入れふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で5分加熱する。

鍋にバターの半量を熱して溶かし、レンジで加熱した玉ねぎを中火で炒める。

水分が飛んできたら残りのバターと<5>のにんにくを加えて飴色になるまで炒める。

【A】を加えて強火にし、灰汁を取り除きながら煮る。粗びき黒こしょうで味を調える。

【盛り付け】グラタン皿に<4>と<9>を入れミックスチーズをかける。トースターで焦げ目がつくまで焼く。焼けたらパセリを散らす。