【サーモンフライ】鮭はペーパーで水分をしっかりと除き、塩、粗びき黒こしょうをふる。

<1>を薄力粉、溶き卵にくぐらせパン粉を押さえるようにしっかりつける。

180℃の油でカラリとするまで揚げる。バットに立てかけ、油を切る。

【タルタルソース】鍋に卵が浸るくらいの量の湯を沸かし、卵をそっと入れて10分茹でる。

玉ねぎはみじん切りし、水にさらす。

ボウルに水気を切った玉ねぎ、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。塩、粗びき黒こしょうを加え味を調える。

卵が茹で上がったらすばやく冷水にとる。粗熱が取れたら殻をむき、包丁を一周し卵の黄身の部分を取り出し、白身を刻む。

【キムチ春菊】キムチ、春菊は細かく刻み、混ぜ合わせる。

器にベビーリーフ、ミニトマトをよせ、サーモンフライを盛り付け、<9>をかける。<8>を別容器にいれて添える。