青ねぎを小口切りにする。

なすはヘタの周りに浅めの切り込みを入れて、ガクを除く。 縦に3本、浅めの切り込みを入れる。

トースターにアルミホイルをしき、なすを転がしながら15分ほど焼く。

しんなりしてきたらラップで包み、粗熱を取る。皮を剥く。

【A】を混ぜ合わせる。

まな板に水を含ませたキッチンペーパーを敷く。ライスペーパーをバットに入った水に数秒くぐらせ、ざらざらしている面を上にして、ペーパーの上に置く。

手前に<4>をおく。焼きなすの上に<5>をのせ、青ねぎをちらす。

ライスペーパーを手前から奥に折りたたむ。左右を折りたたみ、巻き終わりまで巻く。