【回鍋肉】玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは種とわたをとり、乱切りにする。

キャベツはひと口大に手でちぎる。

【A】を混ぜ合わせる。

豚肉に塩、粗びき黒こしょうをし、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を少量ひき、強火で加熱する。豚肉を加え、焼き色がついたらバットなどに一度取り出す。

玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

ピーマンに油がまわったら、キャベツを炒め合わせて【A】を加えひと煮立ちさせ、<5>を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。火からおろし、ごま油を回しかけ、器に盛り付ける。

【トマたま】トマトはひと口大に切る。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、<9>を入れて、半熟状に加熱して、一度取り出す。

<8>を入れ、崩れない程度に炒めたら、<10>を戻し入れ、卵を大きくほぐしながら全体を炒めあわせる。

塩、粗びき黒こしょうで味を調える。<7>の上に盛り付け、糸切り唐辛子をトッピングする。