トマたま回鍋肉
材料
(2人分)
【回鍋肉】
豚バラ肉（スライス）
200g
ピーマン
2個
キャベツ
1/6個（約150g）
玉ねぎ
1/2個
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
サラダ油
適量
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
【A】
甜麺醤
大さじ1
酒
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
【トマたま】
トマト
中1個
卵
2個
牛乳
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩
少々
糸切り唐辛子
適量
手順
1
【回鍋肉】玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは種とわたをとり、乱切りにする。
2
キャベツはひと口大に手でちぎる。
3
【A】を混ぜ合わせる。
4
豚肉に塩、粗びき黒こしょうをし、片栗粉を薄くまぶす。
5
フライパンにサラダ油を少量ひき、強火で加熱する。豚肉を加え、焼き色がついたらバットなどに一度取り出す。
6
玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
7
ピーマンに油がまわったら、キャベツを炒め合わせて【A】を加えひと煮立ちさせ、<5>を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。火からおろし、ごま油を回しかけ、器に盛り付ける。
8
【トマたま】トマトはひと口大に切る。
9
ボウルに卵を割り入れ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
10
フライパンにごま油を熱し、<9>を入れて、半熟状に加熱して、一度取り出す。
11
<8>を入れ、崩れない程度に炒めたら、<10>を戻し入れ、卵を大きくほぐしながら全体を炒めあわせる。
12
塩、粗びき黒こしょうで味を調える。<7>の上に盛り付け、糸切り唐辛子をトッピングする。
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