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えびしんじょうピーマン肉詰め
秋元真夏
今夜、まなつと何食べる？
材料 (2人分)
ピーマン 4個
むきえび 200g
はんぺん 200g
マヨネーズ 小さじ4
和風だしの素（顆粒） 小さじ2
片栗粉 大さじ2
薄力粉 適量
酒 大さじ1
いりごま（白） 適量
【A】
水 200ml
和風だしの素（顆粒） 小さじ1
薄口しょうゆまたはしょうゆ 小さじ4
みりん 小さじ2
片栗粉 大さじ1
手順
1 ピーマンは種とワタを除き、半分に切る。
2 むきえびはみじん切りにし、叩くように練る。
3 ボウルにはんぺんをいれて、めん棒でなめらかになるまですり潰す。<2>を入れて合わせながら練り混ぜる。
4 <3>にマヨネーズ、和風だし、片栗粉をいれてひとまとまりになるまで混ぜる。
5 ピーマンの内側に薄力粉をふるい、<4>を詰める。
6 フライパンにサラダ油を熱し、<5>をピーマン側を下にして焼く。 酒を入れて蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
7 小鍋に【A】をいれ、とろみがつくまで中火で加熱する。
8 器に<6>を盛り付け、<7>をかける。いりごまを散らす。
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