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菜の花ミモザサラダ
秋元真夏
今夜、まなつと何食べる？
材料 (2人分)
なばな 100g
ゆで卵 1個
【フレンチドレッシング】
酢 小さじ2
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
手順
1 フレンチドレッシングのオリーブオイル以外の材料をよく混ぜ合わせ、砂糖や塩を溶かす。
2 オリーブオイルを少しずつ加えてその都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
3 鍋に熱湯を用意し、塩少々（分量外）を入れ、なばばを1〜2分茹でる。湯を切り、粗熱がとれたら、ペーパーで包んで手で水分を絞る。硬い茎の部分を除き、長さを2等分にする。
4 ゆで卵は黄身と白身に分け、白身をみじん切りにする。黄身はザルでこして細かくする。
5 器に<3>、<4>を盛り付け、<2>をかける。
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