トムヤムゆず鍋焼きうどん
材料
(2人分)
ゆず
1/2個
パクチー
2~3茎（お好みで）
無頭えび
６尾
たけのこ
70g
マッシュルーム
4個
しょうが
1片
水
600ml
うどん
2玉
【A】
ナンプラー
大さじ3
コチュジャン
大さじ1と1/2
【B】
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
手順
1
パクチーはざく切りにする。ゆずは半分は絞って果汁にし、半分はトッピング用にとっておく。
2
しょうがは皮ごと薄切りにする 。マッシュルームは縦半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。たけのこは薄切りにする。
3
鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したらしょうが、マッシュルーム、ミニトマト、【A】を入れる。
4
再び煮立ったら【B】、ゆずの果汁、たけのこ、えびを加えて色が変わるまで煮る。
5
えびの色が変わったらうどんを入れてほぐしながら入れ、弱火で3~4分ほど煮込む。
6
パクチー、残りのゆずを添える。
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