玉ねぎを薄切りにする。なすはへたを切り落とし、乱切りにする。

鶏肉は2cm角に切り、ポリ袋に入れる。ヨーグルト、カレー粉、塩、粗びき黒こしょうを入れて揉み込む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、<1>を炒める。しんなりしてきたら、トマト缶、<2>を順に入れ、蓋をして10分煮る。

熱湯でほうれん草を1〜2分茹で水にさらす。水気をよく拭き取り、ざく切りにし、ミルミキサーのカップに入れる。

<4>にココナッツミルクを入れ、なめらかなペースト状になるまで撹拌する。

<3>に<5>、コンソメを入れ、ひと煮立ちさせる。