白菜はざく切りにする。玉ねぎはくし型切りにする。にんじん、ピーマンは短冊切りにする。きくらげは水で戻し、石づきを除く。

花椒はラップに取り出し、上からもラップをしてめん棒でお好みの大きさまで潰す。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚肉、むきえびを炒める。

色が変わったら<1>、うずらの卵、ぎんなんを入れて野菜がしんなりするまで炒める。

【A】、<2>の2/3量を加えてひと煮立ちさせる。

弱火に落とし、混ぜ合わせた【B】を回しかけとろみをつける。

器にご飯をもり、<6>を盛り付ける。<2>の残り量を散らす。