ジャークチキンパエリア
材料
(2人分)
無洗米
150g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
パプリカ（赤、黄）
各1/4個
白ワイン
大さじ1
パクチー（ざく切り）
適量
糸切り唐辛子
適量
レモン
1/2個
【A】
水
300ml
サフラン
0.2g
コンソメ（顆粒）
大さじ1/2
【ジャークチキン】
鶏もも肉
1枚(300g前後)
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
しょうが
1片
【B】
オールスパイス
大さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
小さじ1/4
塩
小さじ1/2
手順
1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカ（赤、黄）は薄切りにする。
2
【A】を混ぜ合わせておく。
3
【ジャークチキン】玉ねぎ、にんにく、しょうがをすりおろす。（同じにすりおろし器で溜めておく）
4
レモンは半分はくし形に切る。半分は搾る。
5
鶏もも肉は余分な脂肪と水分を除き、厚みを均一に開き、ポリ袋に入れる。
6
<5>に<4>の果汁を入れて揉み込み、香りをつける。
7
<3>と【B】を加えて揉み込み、空気を抜いて袋を縛り、漬け込む。
8
【パエリア】フライパンにサラダ油（分量外）と<1>のにんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
9
無洗米を加えて炒めあわせ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
10
【A】を加えて平らにならし、<1>のパプリカをのせる。沸騰したら蓋をして弱火で10分程煮る。
11
別のフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<7>を皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
12
<11>を食べやすい大きさに切り、<10>に乗せて蓋をしてさらに2分加熱する。
13
蓋を取り、パクチー、糸切り唐辛子、<4>のレモンを飾る。
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