玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。加熱したら粗熱を取る。

きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは4等分のくし切りにする。

小鍋に【A】をいれて混ぜ合わせ、中火にかけてひと煮立ちさせる。

ボウルにひき肉、<1>、枝豆、【B】を加え、軽く粘りが出るまで捏ねたら2等分にする。

2等分にして空気を抜きながら小判型に成形する。

フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。温まったら<5>を並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。

上下を返し酒大さじ2（分量外）を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。黄身がお好みの硬さになるまで加熱する。

器にごはんを盛り付けレタスを敷く。ハンバーグを盛り付け<3>をかけ、目玉焼きをのせる。きゅうり、トマトを添える。