きゅうりは細切りにする。しょうが、にんにくはすりおろして【A】と合わせておく。梅干しは種を除き、荒く叩く。

長ねぎは縦に切り込みを入れて白い部分を剥がし、白髪ねぎにして水にさらす。残りはあらみじん切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩、粗びき黒こしょうをする。

焼き色がついたら長ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

火を止め、梅干しを加えてさっと混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、パッケージの表示時間通りに中華麺を茹でる。ざるで湯を切り、流水で締めて器に盛り付ける。

きゅうりを敷いて<5>を盛り付ける。温泉卵を置き、水気を切った白髪ねぎを添える。お好みで山椒をかける。