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もちもち春巻き
秋元真夏
今夜、まなつと何食べる？
材料 (2人分)
春巻きの皮 6枚
切り餅 2個
豚ロース肉 100g
にんじん 50g
しいたけ 2個
たけのこ（水煮） 50g
サラダ油 適量
【A】
水 80ml
鶏がらスープの素 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
【B】
水 大さじ1
薄力粉 大さじ1
手順
1 切り餅は横にして端から5mm幅に切る。
2 にんじん、たけのこは細切りにする。しいたけは薄切りにする。豚肉は5mm幅に切る。【A】を合わせておく。
3 フライパンにサラダ油引いて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。
4 焼き色がついたらにんじん、たけのこ、しいたけを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加えて混ぜながら加熱する。
5 とろみがついたらバットに移して落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷ます。
6 春巻きの皮を広げ、手前に<5>の1/6量を乗せる。切り餅の1/6量を上に並べる。
7 手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
8 巻き終わりに混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に作る。
9 揚げ油を170℃に熱し、<8>を入れる。両面がきつね色になったら取り出す。斜め半分に切って器に盛り付ける。
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