切り餅は横にして端から5mm幅に切る。

にんじん、たけのこは細切りにする。しいたけは薄切りにする。豚肉は5mm幅に切る。【A】を合わせておく。

フライパンにサラダ油引いて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

焼き色がついたらにんじん、たけのこ、しいたけを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加えて混ぜながら加熱する。

とろみがついたらバットに移して落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷ます。

春巻きの皮を広げ、手前に<5>の1/6量を乗せる。切り餅の1/6量を上に並べる。

手前からひと巻きしたら左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。

巻き終わりに混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に作る。

揚げ油を170℃に熱し、<8>を入れる。両面がきつね色になったら取り出す。斜め半分に切って器に盛り付ける。