からし味噌ローストビーフ
材料
(2人分)
牛もも肉（ブロック）
250~300g
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
サラダ油
適量
酒
大さじ2
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
2~3個
【からし味噌ソース】
味噌
大さじ2
みりん
大さじ2
練りからし
小さじ1
手順
1
【ローストビーフ】牛肉は、調理する1時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温にする。塩、砂糖をまぶし、よくすりこむ。
2
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で、<1>の全面に焼き色をつける（片面1分程度）。
3
酒を加え、ふたをしたら、火を弱め、片面30秒ずつ蒸し焼きにする。
4
牛肉を取り出し、アルミホイルで巻く。さらにラップでまく。タオルで巻いて12分程度保温しておく。
5
【からし味噌ソース】耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱する。
6
<5>に味噌、練りからしを加えてよく混ぜ合わせる。
7
ローストビーフは薄切りにし、ベビーリーフ、ミニトマトとともに、器に盛り付ける。<6>を添える。
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