【A】は合わせてふるっておく。湯煎を用意しておく。ホワイトチョコレートは約5mm角に刻む。

ボウルに卵白、グラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。湯煎につけて混ぜながら人肌に温める。

【A】を入れ混ぜ合わせる。

小鍋にバターを入れ、中火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラなく茶色になったら火からおろし、濡れ布巾の上にのせる。

<3>に<4>を茶漉しで漉しながら入れ、混ぜる。

絞り袋に生地を入れる。型にバター（分量外）をハケ薄く塗る。

刻んだホワイトチョコレートを入れ、型の9分目まで生地を絞り入れる。

190℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼けたらすぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。