玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

水菜は根元を切り落として3cm幅に切る。トマトはくし形に切る。

にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を抜き、5等分に切る。

ボウルに<1>、豚肉、酒、塩、粗びき黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、落としラップをする。

フライパンにオリーブオイルを半量ひき<4>の豚肉を取り出して中火で焼く。全体の色が変わったら火を止めて取り出す。

フライパンを弱火にし、残りのオリーブオイル、<3>を入れて香りが立つまで炒めたら<4>の残りを加えて中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、<5>の豚肉、マヨネーズ、しょうゆを入れて全体に合わさるように炒める。

器に<2>、<7>を盛り付ける。