大根、人参は大きさに合わせて半月切りかいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにする。

長ねぎは3等分に切り、2/3量の白い部分を白髪ねぎにして水にさらし、盛りつける前に水分を切る。

芯の部分と残りは斜め切りにする。にんにくは半量は薄切りにし、半量はすり下ろす。

豚肉は1～2㎝幅の拍子木切りにして塩、あらびき黒こしょうをふる。

鍋を強めの中火で熱し<4>、にんにくを焼く。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。

空いた鍋にごぼうを入れて炒め（油が足りない場合はごま油（分量外）を入れる）焼き色がついたら大根、人参を入れて炒める。

大根、人参にも焼き色がついたら長ねぎ、水を入れて沸騰させる。火を弱めて味噌の半量を溶かし入れて4～5分程煮込む。

具材に火が入ったら火を弱め、にんにくのすりおろし、残りの味噌を溶かし入れる。

取り出した豚肉を入れて再度加熱し、沸騰する直前で火を止める。

器に盛りつけ、にんにくの輪切り、白髪ねぎをのせる。