長ねぎは外側の白い部分を少量取り、長さ5cm程度の白髪ねぎにして水に晒して辛みを抜く。残りはみじん切りにする。

きゅうりは千切りに、トマトはひと口大に切る。

ボウルにみじん切りの長ねぎ、酒、鶏がらスープを混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分加熱し、【A】を混ぜ合わせる。

鍋に【B】を沸かし、もやしをさっと茹でて水気をきる。

豚肉を湯がき、ざるを敷いたバットに上げて粗熱をとる。乾かないようにラップを被せる。

グリーンリーフを食べやすい大きさにちぎって器に敷く。もやし、きゅうり、トマトを盛り付ける。

豚肉を盛り付けて<3>をかける。水気を切った白髪ねぎを添える。お好みでラー油をかける。