ボウルにみりん、酒を入れて電子レンジ（600W）で1分加熱する。【A】を上から順に加えて都度混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

きゅうり、ハムは細切りにする。トマトは薄切りにする。

【錦糸卵】 ボウルに卵、砂糖、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<3>を流し入れ、フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。

表面に火が通ったら火を止め、バットなどに取り出し、粗熱が取れたら細切りにする。

鍋にお湯を沸かし、中華麺をパッケージの表示どおりに茹でる。ザルにあげ、流水でしめる。

器に麺を盛り、<1>をまわしかける。<2>、<5>を盛り付ける。